【ナマズで鰻化！？】：『プラス思考効果』タケサバ妄想：So-netブログ

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【ナマズで鰻化！？】　[ニュース] [編集]

はい、鰻料理を食べると、

妙に夜が待ち通しくなるが、、

特に何事も起こらない、

タケサバスです｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

7月の土用の丑の日、
近畿大学が、新たに開発した

「ウナギ味のナマズ」

の試食会を、大阪市内で
報道関係者向けに開いたΣd(ﾟ∀ﾟd)ｲｶｽ!!

かば焼きになったこのナマズは

風味、食感ともほぼウナギ！

近畿大は近く、鹿児島県内に
設立予定の生産会社に技術を提供し、

本格的な養殖を進める方針を明らかに
している且⊂(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰ

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ウナギ養殖に必要な天然稚魚
（シラスウナギ）

の漁獲量は近年、乱獲などの
影響で減少傾向にあるヾ(ﾟдﾟ;)

近大はウナギの代替品として、
食感が似ていて養殖技術が確立

されているナマズに着目した(；･`ω･´)

養殖中のえさや水質を工夫し、

泥臭さがなく、身に脂の乗った

ナマズの開発に成功したのですヾ(ﾟдﾟ;)

そもそもの事の発端は、

近畿大准教授の有路昌彦氏が

約４年前に滋賀県の琵琶湖北部で、

地元の漁師がナマズ料理を出して

いる店を訪れたのが始まりだ(　´∀｀)

琵琶湖固有種「イワトコナマズ」

のかば焼きを食べた際、

「あっ、これだ！」と

思わずうなったのだというヾ(ﾟдﾟ;)

「ウナギを上回るぐらいおいしかった」

と教授はいうヾ(ﾟдﾟ;)

逆に、イワトコナマズを

食べてみたいΣ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ｗ

　ただ、イワトコナマズは

「幻の魚」と呼ばれるほど

数が少ない魚種であり、

お値段もそこそこするヾ(ﾟдﾟ;)

そこで、その漁師に全国各地に

生息する一般的なマナマズを
使ったかば焼きを

作ってもらったそうですヾ(ﾟдﾟ;)

それでも結構美味しくて、

『ナマズで鰻化』

の構想を練り始めたわけだΣd(ﾟ∀ﾟd)

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しかし、研究室近くで捕獲した

マナマズを使い、

かば焼きにして食べてみると、

「涙がでるほどまずかった」

と教授｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

教授が原因を調べた結果、

マナマズは

水の条件と餌が違えば味が

１８０度変わることに気付いた！

　そこで、

　「餌を調整すれば、

　　ウナギ風味のナマズに

　　　　　なるのではないか」

と逆転の発想に辿りつく(；･`ω･´)！

そして約１年前に
ついに納得のいく味になる

餌の調合を発見したのだヾ(ﾟдﾟ;)

　教授は餌の開発にあたって、
新しい餌を一から開発するのではなく、

既存の餌の組み合わせにこだわった。

「既存の餌を組み合わせればコストが低く、

すぐにウナギ風のマナマズがビジネスとして

成り立つ」

という理由からである♪ d(｀Д´)b♪

そう、本場の鰻丼より

ナマズ丼の方が高いようでは

まず売れないですもんねヾ(ﾟдﾟ;)

試行錯誤の結果、今年２月、

目指していたウナギ味の

マナマズに育て上げた♪ d(｀Д´)b♪

かば焼きにしても、

ウナギと大差ない色加減や

香ばしさを実現した｡ﾟ･(ﾉД`)人(´Д`)

後は商品化にむけて、一年後の実現を

夢見ている(　´∀｀)

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